Йонг поддържа както своите отличия на Michelin One Star, така и Green Star, а също така получава наградата Michelin Sommelier на тази година „Ръководството на Мишлен Гуанджоу“. [Photo provided to chinadaily.com.cn]
Ръководството на Michelin Guangzhou 2025 беше официално разкрит в сряда, като отпразнува живия кулинарен пейзаж на града с една нова звезда на Michelin и четири нови отличия на Bib Gourmand. Тази година селекцията отразява не само богатото гастрономическо наследство на Гуанджоу, но и неговата прегръдка на иновациите и устойчивостта, водена от ново поколение кулинарни професионалисти.
„Въпреки предизвикателствата, професионалистите на Гуанджоу остават ангажирани с върхови постижения. Те запазват традицията, докато приемат иновациите и продължават да изтласкват своя занаят напред“, заяви Гуендал Пулленк, международен директор на ръководството на Микелин.
„Ние сме особено вдъхновени от новото поколение готвачи, които носят прясна енергия в градските кухни, както и от концепции, които отразяват съвременните ценности-като вегетариански ресторанти със силен акцент върху сезонността и екологичността. Ясно е: Гуанджоу не е просто кулинарна столица на Китай-това е гастрономична дестинация на международното положение.“
Ястие от Йонг. [Photo provided to chinadaily.com.cn]
Изданието 2025 разполага с 112 препоръчани ресторанти, включващи 3 две заведения за звезди на Michelin, 18 едно звездни места, 45 Bib Gourmand Eateries и 46-избрани от Michelin ресторанта. Сред тях 21 ресторанта запазиха своите звезди на Michelin от миналата година, подчертавайки последователното си съвършенство в кулинарната изработка.
Трите два звездни ресторанта – Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Jiang от Chef Fei и Taian Table – продължават да поставят еталон за изискана трапезария в града.
Като добавим към тазгодишните акценти, и трите специални награди на Michelin отидоха за млади кулинарни таланти, допълнително сигнализираха за възхода на младежкото и динамично поколение, оформящи хранителната сцена на Гуанджоу.
Сред знаменитите заведения в града, Йонг поддържа както своите отличия на Michelin One Star, така и Green Star, а също така получи наградата Michelin Sommelier.
Вкоренен в банкетната кухня в стил „Банкет“, ресторантът продължава да отразява кулинарната философия на изпълнителния готвач Lan Guijun-„да се позиционира със супа, да се оформя със съставки, да зададе тон с ароматизация“.
Главният готвач Луо Килонг води кухнята с прецизност и артистичност, изработвайки менюта, които резонират със сезоните на природата. Изпълнявайки местно и устойчиво, ястията на Йонг празнуват автентични аромати и се допълват от обмислено курирана винена листа, подобрявайки всяко изживяване за хранене.
Ресторантът остава непоколебим в своите устойчиви практики – максимално максимално полезност на съставките, намаляване на консумацията на отпадъци и енергия и премахване на пластмасовата употреба, когато е възможно.
Тазгодишният водач на Michelin Guangzhou подчертава статута на града като кулинарна мощност, където традицията отговаря на иновациите – и където устойчивостта и младежката креативност сочат пътя напред.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта
